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    干貨 | 潮濕天氣各企業需要注意的細節!

    時間:2019-3-5 9:12:38|點擊:

    連日頻繁降雨天氣空氣濕度相對較高,特別是南方地區空氣濕度多達80%以上,對環境、家居、工廠、物品等影響極大,空氣潮濕有益細菌滋生和生長繁殖,如不加強防范會對我們物品、產品、機器等造成不必要的損失。

     

    陰雨潮濕天氣是食品、糕點、休閑食品等企業微生物滋生高發的季節,食品加工企業要加強對車間的衛生消毒、空氣濕度控制管理。嚴格按照工藝流程操作! 

    注意事項如下:

    1、把好原料關

    1)嚴防不合格的受污染的劣質原料進入,保證原料的完好及衛生情況。

    2)原料的儲存環境必須定期檢查,控制好溫度和濕度 ,必要時可在原料庫安裝工業除濕機,做好防潮防霉工作。

    3)原料、半成品、成品一定要用地臺板承高,雨季不可直接接觸地面,尤其是低樓層倉庫。

    2、搞好環境衛生,切斷污染源

    1)保持場地的良好衛生,地面無積水無污垢,墻體墻角門窗天花板無蜘蛛網無霉斑,地板墻壁等可用漂白水:水= 1:20 或甲酚皂:水= 1:50或二氧化氯等消毒劑來進行消毒,切不可用臟水拖地!

    2)加強車間通風和除濕,可在冷卻包裝間安裝空調和除濕機,建議控制環境濕度在50%左右,空調和除濕機也要拆開濾網勤洗。注意:大雨天除濕機夜晚也輪流常開,必須保證環境干燥。

    3)定期對車間進行清潔消毒,每日早晚車間可用臭氧機對空氣殺菌,必要時可2周停產一次進行甲醛熏蒸,降低車間初始菌落總數。其中的具體消毒方法如下:

    臭氧消毒

    由于臭氧屬氣體殺菌劑,在密封條件下容易保證和提高在空氣中的殺菌濃度,確保消毒效果,所以在使用時,請關閉門窗,保持房間的良好密封性。另外,臭氧機要求在相對空氣濕度大于60%條件下使用,濕度越大消毒效果越好,尤其適合在潮濕多雨的天氣對生產環境的消毒。

    注意:臭氧殺菌需每天早上上班之前和晚上下班之后開啟各殺菌一小時,臭氧需在無人的狀態下進行!殺菌后30-60分鐘人員可進入車間上班。

    甲醛熏蒸消毒

    甲醛熏蒸消毒效果十分徹底,但是一般正常生產期間都不使用,除非生產車間染菌嚴重,要停止生產進行消毒。

    (4)定期對器具進行清潔與消毒,包括照明燈具、紫外消毒燈、滅蚊燈、風淋室、風扇、排氣扇、包裝機、烤箱、隔熱手套、抹刀、注餡機、吸盤等等。一般工具、用具用洗潔精或洗衣粉洗好,再過清水洗去殘留。包裝機鏈條要用小刷子用洗潔精刷洗干凈,用清水洗去殘渣,再用75%酒精擦拭。

    3.把握好包裝環節

    1)包裝間要求:二次更衣室、包裝專間消毒、操作臺或包裝機械消毒。

    2)減少產品裸露在空氣中的時間,冷卻后立即包裝,減少染菌的機會。

    3)保證冷卻包裝間的壓力處于正壓。

    4)采用阻隔性好的包裝材料來隔絕氧氣。

    5)冷卻包裝是重要的環節要保證車間新風循環和殺菌效果,可在這兩個車間安裝臭氧機和除濕機。

    4、加強產品的出廠控制

    1)適當減少液體物料的添加量,或者增加糖量,盡量使水分活度保持在0.80以下。

    2)在原有烘焙工藝條件下,適當降低烘焙溫度,延長烘焙時間,烤干水分,降低水分活度。

    3)把好產品出廠時的各項微生物指標的檢測,控制好初始菌落總數,不達標產品絕不出廠。

    5、工人衛生

    1)在原料管理和生產過程中,執行和操作的是工人,工人的衛生意識、自身的衛生管理,是保證品質和安全的重要因素。日常工作中,要求工人嚴格按照生產制度和衛生制度執行,不得馬虎了事。

    2)保證工人的工作服、帽、鞋、圍裙、手套及洗手設施的清潔,定期更換洗手池的消毒液(一般4個小時更換一次),避免帶入二次污染。也可使用臭氧洗手消毒以減少浸泡等一系列復雜程序(臭氧洗手建議時間20秒以上)

     

     CFZ-15

       除 濕 量:15 kg/h (360升/天)  

    標準工況:T=27℃ RH=70% 

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